Strčiť jedlo do mrazničky je jednoduché. Pri mrazení jedla však existujú isté zásady, aby ste aj po rozmrazení našli to, čo ste zmrazili. Čo zmraziť bez obáv, aby nestratilo chuť či konzistenciu, a čo radšej nie?
Na mrazenie hotových jedál sú ideálne plastové nádoby alebo vrecká
Na mrazenie jedla sú ideálne vrecká a plastové nádobky, ktoré dobre tesnia. Myslite tiež na to, aké veľké porcie mrazíte. Radšej mrazte viac menších porcií. Platí totiž pravidlo: raz rozmrazené jedlo by sa už nemalo opätovne mraziť. Pre lepšiu orientáciu si jedlá označte názvom aj dátumom zmrazenia.
Hotové jedlá, ktoré sa oplatí zmraziť a ktoré naopak nie
Mraziť sa oplatí mäso, ryby, údeniny. Nikdy ich však nedávajte do nádoby spolu s prílohou. Práve zemiaky, cestoviny aj ryža totiž na mrazenie vhodné nie sú. Rovnako sú na tom jedlá, ktoré obsahujú smotanu, jogurt či mlieko. Po rozmrazení sa môže stať, že zhrčkavejú, zmenia tvar aj štruktúru.
Šťastie neskúšajte ani v prípade syrov. V chladničke vydržia dosť dlho na to, aby ste mrazením zbytočne riskovali ich drobivosť a zhoršenie chuti po rozmrazení. Na vyprážaných jedlách je lákavá ich chrumkavosť, ak ich však vložíte do mrazničky, môžete sa pripraviť na ich mäkkosť a vlhkosť. Obalené rezne do mrazničky môžete pokojne vložiť, ale radšej ich zmrazte ešte pred vyprážaním.
Po uvarení nezmrazujte:
- zemiaky
- cestoviny
- ryžu
- jedlá so smotanou, mliekom, jogurtom
- vyprážané jedlá
Prečítajte si viac o potravinách a nápojoch, ktorým mrazenie neprospieva.
Výborne sa dajú zmraziť aj polievky – vývar využijete ako základ iných jedál či omáčok. Porcia gulášu či kapustnice vás zachráni, keď nestíhate navariť si čerstvé jedlo.
Pýtate sa, či sa dá zmraziť segedínsky guláš? Určite áno! Keďže však obsahuje smotanu, je lepšie ju pridať až po rozmrazení a finálnom ohriatí, aby sa nezrazila.
Nebojte sa ani mrazenia parených buchiet, tort či múčnikov. Z potravín dennej spotreby môžete pokojne odložiť do mrazničky maslo, chlieb a pečivo.
Na mrazenie je vhodné aj bobuľové ovocie a niektoré druhy zeleniny. Zeleninu však mrazte nakrájanú a blanšírovanú. Zabudnite však na mrazenie ovocia a zeleniny, ktoré obsahujú veľa vody, ako sú šalát, uhorky či melóny.
Prečítajte si tipy, ako využiť v kuchyni mrazené, sušené alebo konzervované paradajky.
Dĺžka skladovania mrazených jedál a potravín
Hoci podľa odborníkov mrazenie neuberá potravinám živiny, aj tu platia isté limity. Uvarené jedlá vydržia v mrazničke približne 2 až 3 mesiace. To sa týka napríklad gulášu, kapustnice či iných omáčkových jedál.
Polievky, napríklad vývary alebo zeleninové krémy, majú podobnú trvanlivosť. Pri múčnikoch či buchtách je to tiež približne 2 až 3 mesiace, no ich chuť je najlepšia vtedy, ak ich skonzumujete skôr. Pri ostatných potravinách sa dĺžka skladovania líši. Pripravili sme pre vás prehľadnú tabuľku odporúčaných dôb skladovania.
TIP: Znížte plytvanie potravinami a ušetrite peniaze vďaka správnemu skladovaniu a mrazeniu. Dodržiavaním jednoduchých pravidiel si zachováte chuť aj kvalitu vašich obľúbených jedál.
Tabuľka odporúčaných dôb skladovania hotových jedál a potravín v mrazničke
H3: Tabuľka odporúčaných dôb skladovania hotových jedál a potravín v mrazničke
Potravina / jedlo | Odporúčaná doba skladovania |
Hotové jedlá | 2 – 3 mesiace |
Polievky | 2 – 3 mesiace |
Mäso – hovädzie, bravčové | 6 – 8 mesiacov |
Hydina | 6 mesiacov |
Ryby | 2 – 3 mesiace |
Obalené rezne | 1 – 2 mesiace |
Parené buchty | 2 – 3 mesiace |
Pečivo, chlieb | 1 – 2 mesiace |
Maslo | 6 – 8 mesiacov |
Ovocie (bobuľové) | 8 – 12 mesiacov |
Zelenina (blanšírovaná) | 8 – 12 mesiacov |
Koláče, torty, zákusky | 2 – 3 mesiace |
Ako správne rozmraziť hotové jedlo a ohriať?
Rozmrazovanie je rovnako dôležité ako samotné mrazenie hotových jedál. Nesprávny postup môže pripraviť jedlo o chuť, štruktúru a v horšom prípade môže podporiť rast baktérií.
Rozmrazovanie v chladničke
Najbezpečnejším spôsobom je presunúť jedlo z mrazničky do chladničky a nechať ho rozmraziť pomaly. Tento postup síce trvá niekoľko hodín, no jedlo si zachová pôvodnú chuť aj konzistenciu a nehrozí, že sa začne kaziť.
Rozmrazovanie pri izbovej teplote
Ak potrebujete jedlo rýchlejšie, môžete ho vybrať na kuchynskú linku. Dávajte však pozor, aby nestálo pri izbovej teplote príliš dlho – ideálne je, ak ho po rozmrazení čo najskôr zohrejete a skonzumujete.
Čomu sa vyhnúť pri rozmrazovaní jedál
Rozmrazovanie vo vodnom kúpeli alebo pod prúdom horúcej vody je rizikové – teplotný šok môže spôsobiť zmenu textúry a podporiť rast baktérií. Mikrovlnná rúra síce šetrí čas, no často zničí štruktúru jedla, vysuší mäso a zmení chuť.
TIP: Ostali vám doma prebytočné jahody či čučoriedky? Poradíme vám, čo s nimi.
