Suroviny
500 g
ryže Arborio
75 ml
olivového oleja
125 g
šalotky
150 ml
bieleho vína
5 g
tymiánu
300 ml
zeleninového vývaru
100 g
masla
125 g
pecorino romano
50 g
sušených húb
20 g
cesnaku
25 g
petržlenovej vňate
Popis
Chutné recepty Martina Nováka
Martinov tip:
Rizoto vždy varím „à la minute“. To znamená, že ho servírujem na stôl hneď po uvarení. Tak zaručím správnu konzistenciu a chuť
Postup
1
Jemne nasekanú šalotku opražíme na olivovom oleji do sklovita. Pridáme tymian a zalejeme bielym vínom.
2
Keď sa polovica vína odparí, prisypeme Arborio ryžu a premiešame. Jemne opečenú ryžu podlejeme zeleninovým vývarom.
3
Následne do al dente ryže prisypeme sušenú zmes húb, ktorú sme si predtým namočili, a premiešame. Pridáme korenie, soľ, petržlenovú vňať a cesnak.
4
Postupne primiešavame nastrúhaný syr Pecorino. Všetko zjemníme kúskom masla a za stáleho miešania vytvoríme krémové rizoto. Dobrú chuť!
Vytlačiť stránku
Zdieľať recept
