Suroviny
1
cibuľa (nadrobno nakrájaná)
2 hrnčeky
ryže Carnaroli (na rizoto)
3 PL
olivového oleja
1 vetvička
tymiánu (čerstvého alebo môže byť aj sušeného)
1 dl
bieleho vína (suchého)
1 l
zeleninového vývaru
2
cvikly (veľké, uvarené, olúpané a nakrájané na malé kocky)
1
kyslá smotana
soľ
čierne korenie
pažítka (čerstvá)
pecorino romano
Popis
Na miernom ohni si v hrnci opražíme cibuľku. Pridáme ryžu a zvýšime plameň. Opekáme asi 2 – 3 minúty za stáleho miešania. Zalejeme vínom a krátko povaríme. Dolejeme časť vývaru a zakryjeme pokrievkou. Vývar postupne dolievame podľa potreby. Táto časť celého postupu trvá cca 30 minút. Medzi dolievaním vývaru a miešaním si rozmixujeme polovicu kociek červenej repy
s polovicou kyslej smotany. Uvarenú ryžu zmiešame s touto zmesou a pridáme druhú polovicu nerozmixovanej červenej repy a finálne premiešame.
Servírovanie
Podávame ozdobené kyslou smotanou, pažítkou a na hoblinky nakrájaným syrom peccorino.
Vytlačiť stránku
Zdieľať recept
