Pečená vegetariánska plnená kapia

Rúru predhrejeme na 190 °C. Kapie pozdĺžne prekrojíme a odstránime z nich semienka.

Nakrájame fazuľky, cukinu a bazalku a vložíme do stredne veľkej nádoby.

Zmiešame zeleninu s varenou quinoou.

Nakrájame cibuľu, cesnak, huby, zeler, mrkvu a sladký zemiak.

Panvicu nahrejeme na stredne vysokú teplotu, pridáme olej a keď je olej horúci, opražíme cibuľu a cesnak dosklovita. Potom pridáme zeleninu a opekáme ju, kým nezmäkne.

Paradajkovú omáčku varíme na miernom ohni.

Preložíme varenú zeleninu do nádoby so surovou zeleninou a zmiešame. Dochutíme soľou a korením.

Kapiu naplníme zeleninovou zmesou a pevne ju utlačíme.

Navrch naplnenej kapie dáme paradajkovú omáčku, ako aj na spodok hrnca. Prikryjeme fóliou.

Premiestnime do pece a pečieme 45 minút. Potom vyberieme z rúry a odstránime fóliu. Zvýšime teplotu na 200 °C. Vrátime kapiu do rúry a pečieme ďalších 15 minút.

Vyberieme z rúry a podávame v polievkovom tanieri. Na každú plnenú kapiu nalejeme paradajkovú omáčku z misky.