Suroviny
Postup
Steak vyberieme z chladničky, aby mal izbovú teplotu. Z oboch strán ho potrieme olivovým olejom. Osolíme ho a okoreníme.
Liatinovú panvicu predhrejeme na stredne vysokú teplotu. Pridáme nakrájanú slaninu a opekáme asi päť minút dochrumkava. Slaninu vyberieme a položíme na papierovú utierku. Z panvice odstránime všetok tuk zo slaniny okrem 1 lyžice.
Do panvice pridáme steak. Z každej strany ho opekáme 5–6 minút, obraciame každé dve minúty. Steak presunieme na drevenú dosku a pred krájaním ho necháme odpočinúť.
Špargľu umyjeme a hrubé konce odstránime. Do steakovej panvice pridáme cesnak nakrájaný na tenké plátky a nadrobno nasekanú očistenú mladú cibuľku (cca 2 polievkové lyžice nasekanej cibuľky si necháme na ozdobu). Cesnak a cibuľku opekáme, kým nezmäknú (asi 2–3 minúty). Pridáme hrášok s troškou vody a varíme, kým hrášok nezmäkne (asi 5 minút). Pridáme špargľu a dochutíme zvyšnou soľou a mletým čiernym korením. Dusíme, kým sa voda nevyparí a špargľa nezmäkne. Prebytočnú vodu zlejeme. Panvicu odložíme z plameňa.
Medzitým si pripravíme mätovo-horčicovú štipľavú omáčku. Do misky dáme horčicu, vínny ocot a med. Poriadne vymiešame metličkou alebo použijeme kuchynský robot, pridáme olivový olej a pretlačené strúčiky cesnaku. Vymixujeme dohladka. Pridáme mätu, soľ, mleté čierne korenie a mletú kajenskú papriku a poriadne premiešame. Odložíme bokom.
Steak nakrájame a položíme ho na zeleninu v panvici. Podáváme s mätovo-horčicovou omáčkou.
Aktuálne ponuky
Recepty podľa vašej chuti
