Suroviny
2 kg
údenej šunky (ideálne s kožou)
2
mrkvy
1
petržlenová vňať
pór
2
bobkové listy
nové korenie
Na glazúru:
80 g
trstinového cukru
1 šálka
medu
2 PL
červeného vinného octu
50 ml
červeného vína (napr. portského)
klinček
Na zemiakovú kašu:
1 kg
zemiakov
250 ml
plnotučného mlieka
25 g
masla
chren (čerstvý nastúhaný)
žerucha
Popis
Šunku najprv uvaríme vo vode spolu so zeleninou. V závislosti od veľkosti mäsa to bude trvať zhruba 2 – 3 hodiny.
Suroviny na glazúru roztopíme v hrnci a necháme redukovať, kým nezhustnú a zmes bude konzistenciou pripomínať sirup.
Uvarenú šunku potrieme glazúrou a napicháme do nej klinčeky. Pečieme pri teplote 200 °C približne 45 minút a občas potierame glazúrou, aby skaramelizovala. Hotovú šunku podávame so zemiakovou kašou dochutenou chrenom a žeruchou.
Malý tip: Vývar, ktorý nám zostane, môžeme zamraziť a použiť neskôr.
Vytlačiť stránku
Zdieľať recept
