Pečený losos s kelovo-mandľovým pestom a bielou fazuľou

Name: Pečený losos s kelovo-mandľovým pestom a bielou fazuľou
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 PL repkový olej; 1 strúčik cesnak; 2 vetvička rozmarínu; 1 plechovka biela fazuľa hmotnosť po odkvapkaní - 240g; 50 ml vody; 1 čl vínny ocot; 60 g kelu; 2 strúčik cesnaku; 30 g mandle; 30 g píniového orieška; 40 g pecorino romano; 1 citrón šťava z 1 citróna; 3 PL olivového oleja; 3 PL vody; 1 štipka soľ; 1 štipka mleté čierne korenie; 4 vetvička rozmarínu; 1 citrón; 600 g lososovej filety Tesco Lososa atlantického; 1 čl soľ; 1 štipka mleté čierne korenie; 4 strúčik cesnaku; 2 PL masla rozpusteného; 2 PL čerstvej citrónovej šťavy

30 min.

590 kcal.

4 porcií

Suroviny

Fazuľová kaša:

1 PL repkového oleja

1 strúčik cesnaku

2 vetvičky rozmarínu

1 plechovka bielej fazule (hmotnosť po odkvapkaní - 240g)

50 ml vody

1 čl vínneho octu

Kelové pesto:

60 g kelu

2 strúčiky cesnaku

30 g mandlí

30 g píniových orieškov

40 g pecorino romano

1 citrón (šťava z 1 citróna)

3 PL olivového oleja

3 PL vody

1 štipka soli

1 štipka mletého čierneho korenia

Pečený losos:

4 vetvičky rozmarínu

1 citrón

600 g lososovej filety (Tesco Lososa atlantického)

1 čl soli

1 štipka mletého čierneho korenia

4 strúčiky cesnaku

2 PL masla (rozpusteného)

2 PL čerstvej citrónovej šťavy

Kúpiť suroviny teraz

Postup

Pripravíme si lososa. Na plech rozložíme alobal a zľahka ho potrieme polovicou množstva rozpusteného masla. Do stredu položíme dve vetvičky rozmarínu na seba. Citrón nakrájame a poukladáme pozdĺž rozmarínu. Lososa osolíme a okoreníme a položíme na rozmarín s citrónom. Polejeme zvyškom masla, pomasírujeme. Cesnak očistíme a nakrájame na tenké plátky. Posypeme ním lososa. Polejeme citrónovou šťavou, navrch položíme zvyšok rozmarínu a zabalíme do alobalu. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 185 °C približne 20 minút. Následne alobal odstránime a plech vložíme späť do rúry ešte na 5 minút. Potom položíme na servírovací tanier.

Medzitým si pripravíme fazuľovú kašu. V panvici rozohrejeme repkový olej. Pridáme nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku a nadrobno nakrájané lístky rozmarínu. Restujeme asi minútu, následne pridáme scedenú fazuľu a vodu. Necháme prevariť aspoň 2 – 3 minúty a následne presunieme do mixéra, pridáme vínny ocot a rozmixujeme na kašu. Presunieme do misky a odložíme bokom.

Pripravíme si kelové pesto. Kel zbavený stoniek vložíme do kuchynského robota, pridáme mandle, píniové oriešky, pecorino, dva strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, olivový olej, vodu, soľ a čierne korenie. Rozmixujeme nahladko.

Lososa podávame s pestom a teplou fazuľovou kašou.