Pečený bravčový bôčik s jablkami a hruškami

Name: Pečený bravčový bôčik s jablkami a hruškami
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Ingredients: 1200 g bravčového bôčika Tesco bravčového boku s kosťou; 1 lyžica olivový olej; 1 lyžica soľ; 1 čajová lyžička fenikel feniklových semienok; 1 čajová lyžička rasca; 1 lyžica med; 1 štipka kajenské korenie; 1 ks cibuľa; 1 ks fenikel; 250 ml kuracieho vývaru; 2 ks petržlenu; 3 lyžica hnedého cukru; 3 ks červeného jablka; 2 ks hrušky; 600 g ružičkového kelu; 2 lyžica olivového oleja; ½ čajová lyžička soli; 1 štipka mleté čierne korenie; 100 g feta syra rozdrobeného; 1 ks granátové jablko semiačka; 1 lyžica balzamikový ocot

180 min.

1278 kcal.

6 porcií

Suroviny

1200 g bravčového bôčika (Tesco bravčového boku s kosťou)

1 lyžica olivového oleja

1 lyžica soli

1 čajová lyžička fenikla (feniklových semienok)

1 čajová lyžička rasce

1 lyžica medu

1 štipka kajenského korenia

1 ks cibule

1 ks fenikla

250 ml kuracieho vývaru

2 ks petržlenu

3 lyžice hnedého cukru

3 ks červeného jablka

2 ks hrušky

Ružičkový kel

600 g ružičkového kelu

2 lyžice olivového oleja

½ čajovej lyžičky soli

1 štipka mletého čierneho korenia

100 g feta syra (rozdrobeného)

1 ks granátového jablka (semiačka)

1 lyžica balzamikového octu

Kúpiť suroviny teraz

Postup

Rúru predhrejeme na 140 °C. V malej miske zmiešame olivový olej, soľ, semená fenikla, rascu, med a kajenské korenie. Bravčové mäso položíme na čistú pracovnú dosku a osušíme ho papierovou utierkou. Natrieme ho medovou zmesou, najmä kožu.

Cibuľu, fenikel a petržlen očistíme a nakrájame na štvrtky. Poukladáme ich na pekáč. Na zmes položíme bravčové mäso tukom hore. Všetko podlejeme vývarom. Prikryjeme alobalom a restujeme 2 hodiny (kým nie je bravčové mäso veľmi jemné).

Po dvoch hodinách zvýšime teplotu na 230 °C. Pekáč vyberieme, alobal odstránime, pridáme jablká a hrušky nakrájané na štvrtky. Posypeme ich trstinovým cukrom. Pečieme ešte 30 minút alebo dovtedy, kým nie je koža na mäse chrumkavá. Vyberieme z rúry, prikryjeme alobalom a necháme mäso 15 minút odpočívať.

Pripravíme si prílohu. Umytý a rozpolený ružičkový kel dáme na plech s okrajom, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a čiernym korením a jemne premiešame, kým nebude dobre obalený olejom. Pečieme na 200 °C, kým nezmäkne a nezhnedne (asi 30 minút). Kel priebežne premiešavame. Vyberieme ho z rúry, pokvapkáme balzamikovým octom a položíme na tanier. Navrch nadrobíme fetu a pridáme semienka granátového jablka.

Bravčové mäso vykostíme, nakrájame ho na hrubšie pláty a servírujeme so zeleninou, s hruškami, jablkami a ružičkovým kelom.