Mrkvové a zajačikové veľkonočné mafiny

Name: Mrkvové a zajačikové veľkonočné mafiny
Cook time: 50 min
Ingredients: 180 g polohrubej múky; 180 g trstinového cukru; 3 čl kakaa; 1 čl škorica; ½ čl soli; 1 čl prášok do pečiva; 1 čl sóda bikarbóna; 1 PL citrónová kôra; 1 PL pomaranč kôra; 2 vajca veľkosti L; 125 ml repkového oleja; 200 g mrkvy; 80 ml mlieka 3,2 %; 125 g mascarpone; 250 g smotany 30%; 1 PL práškový cukor; 1 PL citrón šťavy; 3 PL kakaa; 70 g masla; 1 smotana 30%; 120 g mascarpone; 1½ PL práškového cukru; 1 vanilkový struk; 250 g fondánovej zmesi oranžovej; 3 vetvička rozmarínu; 100 g fondánovej zmesi bielej; 100 g fondánovej zmesi ružovej

50 min.

595 kcal.

12 porcií

Suroviny

180 g polohrubej múky

180 g trstinového cukru

3 ČL kakaa

1 čl škorice

½ ČL soli

1 čl prášku do pečiva

1 čl sódy bikarbóny

1 PL citrónovej kôry

1 PL pomaranča (kôra)

2 vajcia (veľkosti L)

125 ml repkového oleja

200 g mrkvy

80 ml mlieka (3,2 %)

Kakaový krém:

125 g mascarpone

250 g smotany 30%

1 PL práškového cukru

1 PL citróna (šťavy)

3 PL kakaa

70 g masla

Vanilkový krém:

1 smotana 30%

120 g mascarpone

1½ PL práškového cukru

1 vanilkový struk

Na ozdobenie:

250 g fondánovej zmesi (oranžovej)

3 vetvičky rozmarínu

100 g fondánovej zmesi (bielej)

100 g fondánovej zmesi (ružovej)

Kúpiť suroviny teraz

Postup

Začneme s cestom na mafiny. Vo veľkej mise zmiešame vajcia, mlieko, olej, citrónovú šťavu, pomarančovú a citrónovú kôru. V menšej miske zmiešame múku, trstinový cukor, škoricu, soľ, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Vzniknutú zmes zapracujeme do hmoty vo veľkej mise.

Cesto na mafiny rozdelíme na dve časti. Jedna časť je pre zajačikové mafiny a z druhej časti pripravíme základ na mrkvové mafiny. Pridáme nastrúhanú mrkvu a kakao a poriadne premiešame.

Pripravíme si formu na mafiny a vložíme do nej papierové košíčky. Do košíčkov opatrne nalejeme cesto tak, aby dosahovalo do ¾ košíčka.

Vložíme do rúry vyhriatej na 185 °C a pečieme 20 – 25 minút. Po upečení necháme vychladnúť.

Prichystáme si zvlášť kakaový a zvlášť vanilkový krém. Všetky ingrediencie zmiešame a mixujeme, kým nezískame jemné krémy. Naplníme nimi cukrárske vrecká.

Pripravíme si jedlú hlinu. Vo veľkej mise zmiešame všetky potrebné suroviny. Pekáč vystelieme papierom na pečenie, rozotrieme naň zmes a vložíme do rúry vyhriatej na 160 °C a pečieme 20 minút.

Po vychladnutí polovicu mafinov ozdobíme kakaovým krémom a posypeme upečenou jedlou hlinou. Z oranžovej fondánovej zmesi vytvarujeme mrkvy a zapichnime ich do mafinov, aby vytŕčali. Z vetvičiek rozmarínu vytvarujeme vňať a ozdobíme ňou vytvorené mrkvy.

Druhú polovicu mafinov ozdobíme vanilkovým krémom. Pridáme dvojfarebné uši, ktoré vytvarujeme z bielej a ružovej fondánovej zmesi.