Cestoviny s pikantnou baklažánovou omáčkou a s mozzarellou

Name: Cestoviny s pikantnou baklažánovou omáčkou a s mozzarellou
Cook time: 45 min
Ingredients: 800 g baklažánu; 2 PL olivového oleja; ½ čl soli; ½ čl mleté čierne korenia; 300 g kukuričnej cestoviny Tesco Finest cestovín Casarecce; 2 PL olivového oleja; 2 strúčik cesnaku; 2 šalotky; 65 ml bieleho vína suchého; 700 g paradajkového pretlaku; 65 ml vody; 1 čl oregano sušeného; 1 čl čili vločka; ½ čl soli; ½ čl mleté čierne korenia; 1½ liter vody na varenie cestovín; 1 čl soľ na varenie cestovín; 4 ks mozzarelly Tesco Finest Mozzarella di Bufala; 4 PL olivového oleja; 1 štipka čili vločka; 4 PL bazalky čerstvých bazalkových lístkov

45 min.

776 kcal.

4 porcií

Suroviny

Pečený baklažán:

800 g baklažánu

2 PL olivového oleja

½ ČL soli

½ ČL mletého čierneho korenia

Paradajková omáčka:

300 g kukuričných cestovín (Tesco Finest cestovín Casarecce)

2 PL olivového oleja

2 strúčiky cesnaku

2 šalotky

65 ml bieleho vína (suchého)

700 g paradajkového pretlaku

65 ml vody

1 čl oregana (sušeného)

1 čl čili vločiek

½ ČL soli

½ ČL mletého čierneho korenia

1½ litre vody (na varenie cestovín)

1 čl soli (na varenie cestovín)

Podávanie:

4 ks mozzarelly (Tesco Finest Mozzarella di Bufala)

4 PL olivového oleja

1 štipka čili vločiek

4 PL bazalky (čerstvých bazalkových lístkov)

Kúpiť suroviny teraz

Postup

Najprv si pripravíme baklažán. Rúru predhrejeme na 220 °C. Baklažán nakrájame na hrubšie pláty, osolíme a necháme 10 minút odpočívať. Potom ho osušíme papierovými utierkami, nakrájame na menšie kocky, premiešame s olejom a mletým čiernym korením. Takto pripravený baklažán rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme 20 – 25 minút. Odložíme bokom.

Medzitým si podľa návodu na obale uvaríme cestoviny.

Pripravíme si omáčku. Vo veľkej panvici zohrejeme na stredne silnom ohni olej. Pridáme pretlačený cesnak a nadrobno nakrájanú šalotku. Restujeme 3 minúty, kým nebude priehľadná. Potom ju podlejeme vínom a za stáleho miešania restujeme, kým sa víno neodparí. Pridáme paradajkový pretlak, oregano, čili vločky, soľ, korenie a nakoniec podlejeme vodou. Miešame a varíme 5 minút. Do omáčky pridáme pečený baklažán a poriadne premiešame, aby sa baklažán čiastočne popučil.

Na záver vmiešame uvarené cestoviny.

Rozdelíme do misiek, pridáme mozzarellu, polejeme olivovým olejom, posypeme čili vločkami a bazalkou. Ihneď podávame.

Chuť cestovín ideálne doplní lahodné červené víno Tesco Finest Malbec.