Suroviny
800 g
bravčovej panenky
2 PL
masla
400 ml
vývaru
200 ml
červeného vína
petržlenová vňať
soľ
mleté čierne korenie
85 g
mrkvy
85 g
petržlenovej vňate
85 g
zeleru
Postup
1
Mäso očistíme, umyjeme, osolíme a okoreníme. Zeleninu očistíme, umyjeme a pokrájame približne narovnako. Zalejeme vývarom a varíme asi 20 minút domäkka.
2
Zeleninu vyberieme, do vývaru dáme maslo a redukujeme na hustejšiu omáčku. Do nej vrátime zeleninu, pridáme petržlenovú vňať, dochutíme soľou a korením.
3
Mäso prudko opečieme dve minúty z oboch strán. Potom dopekáme asi 7 minút. Mäso by malo zostať pružné na dotyk.
4
Hotovú panenku vyberieme z panvice a odložíme do tepla. Do výpeku vlejeme víno a varíme, kým výpek opäť nezhustne. Nakrájanú panenku servírujeme so zeleninou a prelejeme výpekom.
Vytlačiť stránku
Zdieľať recept
