Ako správne pripraviť domáci hamburger

TIP: Najlepší čas na okorenenie domácich hamburgerov je pár minút po tom, ako ich položíte na gril alebo rošt. Soľ začína pôsobiť na mäso, hneď ako s ním príde do styku – rozpúšťa bielkoviny, odčerpáva vlhkosť, čo nepriaznivo ovplyvňuje štruktúru vašich mäsových placiek.

Na hamburger

500 g mletého hovädzieho mäsa (9 % tuku)

čili paprička

1 ČL mletej červenej papriky

1 ČL rasce

1 ČL oregana

1 ČL sušenej bazalky

2 ČL paradajkového pretlaku

1 PL dijonskej horčice

1 PL worčestrovej omáčky

soľ

mleté čierne korenie

červená cibuľa

paradajky (mäsité)

ľadový šalát (alebo lollo rosso)

majonéza

1. Vo veľkej mise rukou dôkladne premiešame všetky suroviny na burgery.

2. Zo zmesi vytvarujeme šesť plochých bochníkov, prikryjeme ich mikroténovou fóliou a necháme aspoň hodinu odpočívať v chladničke.

3. Pripravíme gril na priame grilovanie. Burgery grilujeme 3 – 5 minút z každej strany.

4. Žemle rozkrojíme a z vnútornej strany ich tiež zohrejeme na grile, bude im stačiť minútka.

5. Podávame obložené svojimi obľúbenými ingredienciami.

Viete, že...?
Predchodcom hamburgera bol tatársky biftek – na kúsky naškrabané alebo namleté surové mäso zmiešané s korením, cibuľou a vajcom. Neskôr niekomu napadlo túto mäsovú hmotu opiecť a karbonátka bola na svete.

Už v roku 1885 pätnásťročný chlapec Nagreem Seymour predával na miestnom jarmoku v americkom štáte Wisconsin mäsové gule z vozíka ťahaného volom. Časom si vraj uvedomil, že jedenie mäsových gúľ na vychádzke nie je ľahké, a tak masovú guľu sploštil a položil medzi dva kusy chleba.