Zeleninový quiche s červenou cibuľou, so špenátom a sušenými paradajkami

Je to vhodný adept na varenie zo zvyškov, takže ak ste sa rozhodli žiť v novom roku šetrnejšie, pustite sa do „quichovania“. 

Cesto na quiche si môžete buď vyrobiť sami doma, alebo si ho jednoducho kúpiť chladené v supermarkete. Plnka je už na vás. Či do nej použijete sušené paradajky, cibuľu alebo špenát, to závisí len a len od vašich chuťových preferencií.

Ak si quiche vo vašom jedálnom lístku nájde svoje stabilné miesto, pridajte si do zoznamu aj tieto recepty na ďalšie quiche. Výborný je syrový s baklažánom a paradajkami, pórovo-ricottový quiche, ale aj mini quiche bez lepku a laktózy. 

Najlepšie suroviny sú tie domáce. To platí aj pre sušené paradajky. Môžete si ich pripraviť aj doma a použiť ich nielen do tohto receptu na quiche. Domáce sušené paradajky si môžete dopriať aj večer pri sledovaní televízie namiesto zemiakových lupienkov.

300 g hladkej múky (alebo špaldovej príp. kukuričnej – pri bezlepkovej verzii)

125 g masla

5 PL vody (studenej)

1 ČL soli

Náplň:

2 cibule (stredne veľké)

250 g smotany na varenie

100 g baby špenátu

200 g sušených paradajok

2 vajcia

3 strúčiky cesnaku

olivový olej

petržlenová vňať

mletá rasca

soľ

mleté čierne korenie

1. Z múky, masla, vody a soli si pripravíme cesto na quiche. Voda musí byť veľmi studená, preto si ju pred prípravou odložíme do chladničky.

2. Všetky suroviny dôkladne vymiesime rukami, až kým sa maslo úplne neroztopí a neprepojí s múkou. Z cesta vyformujeme guľku, zabalíme ju do potravinovej fólie a necháme odpočívať v chlade aspoň pol hodiny.

3. Medzičasom si pripravíme plnku. Cibuľu nakrájame na polmesiačiky, cesnak nadrobno a spolu ich orestujeme na olivovom oleji.

4. Do restovanej cibule a cesnaku pridáme mletú rascu a nasekané sušené paradajky. Dôkladne premiešame.

5. Do hotovej teplej zmesi primiešame po vypnutí čerstvý baby špenát. Plnku dochutíme soľou a korením, odložíme bokom a necháme mierne vychladnúť.

6. V miske zmiešame smotanu s vajíčkami a s nasekanou petržlenovou vňaťou a vyšľaháme.

7. Cesto vyberieme z chladničky, formu na quiche vystelieme papierom na pečenie a cesto pomaličky rozvaľkáme na celú formu tak, aby jeho okraje prečnievali smerom von.

8. Cesto popicháme vidličkou, vylejeme naň plnku, zalejte smotanovou zmesou a pečieme pri 180 °C cca 30 minút.

9. Podávame s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.