Pórovo-ricottový quiche
Výborná francúzska klasika, ktorú by ste mali ochutnať.
- 3 porcií
- 90 min.
Popis
Postup
Maslo zapracujeme do múky, pridáme štipku soli, vodu a rukami vypracujeme cesto. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a necháme odstáť v chladničke cca 30 minút. Medzitým vyhrejeme rúru na 190 °C. Nakrájame pór a necháme ho podusiť aspoň 10 minút. Vo vedľajšej panvičke rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a osmažíme ho. Pridáme podusený pór a spolu smažíme asi 5 minút. Zmes stále miešame. V miske zmiešame ricottu, hrozienka (bez vody), vajce a nasucho opečené píniové oriešky. Do zmesi pridáme pór s cesnakom, premiešame a necháme na chvíľu vychladnúť. Oddýchnuté cesto rozvaľkáme a vystelieme ním otváraciu formu (cca 23 cm). Na dne formy cesto poprepichujeme a dáme piecť do rúry na 15 minút. Nakoniec korpus vyplníme ricottovo-pórovou zmesou a dáme piecť na cca 30 minút dozlata.
Servírovanie
Koláč servírujeme nakrájaný na trojuholníky, najlepšie ešte horúci.
Suroviny
Na cesto
4 póry (nakrájané nahrubo)
2 PL olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
250 g ricotty
2 PL píniových orieškov
3 PL hrozienok (namočených do teplej vody)
1 vajce
soľ
čierne korenie
90 g masla (nakrájaného na kocky)
175 g špaldovej celozrnnej múky (hladkej)
soľ
3 PL vody