Čo jesť pri pálení záhy? Dajte zelenú zelenej!

Časté pálenie záhy môže signalizovať reflux

Pálenie záhy patrí medzi najčastejšie tráviace ťažkosti, ktoré môžu výrazne ovplyvniť kvalitu života. Najčastejšie býva dôsledkom chyby v stravovaní a niekedy signalizuje aj vážnejšie ochorenie. Prejavuje sa pálením v pažeráku a kyslou chuťou v ústach.

Ide o varovný signál, že sa obsah žalúdka vrátane agresívnych žalúdočných kyselín vracia do pažeráka. Tento jav je známy ako gastroezofageálny reflux. Riziko refluxu zvyšuje nielen nevhodná strava s vysokým obsahom tuku, ale aj znížená fyzická aktivita.

Nadváha a obezita tieto problémy ešte znásobujú. V rámci boja s pálením záhy stačí prejsť na vhodnú stravu, ktorá zmierni nepríjemné prejavy. Ak však problémy pretrvávajú alebo sa zhoršujú, nečakajte a vyhľadajte lekára.

Ktoré potraviny spôsobujú pálenie záhy a prečo?

Keďže pálenie záhy vedie k závažnejším problémom alebo je už priamo príznakom choroby, liečba refluxu by mala byť podporená vhodnou diétou. Pri nej ide o kontrolu nad vylučovaním žalúdočných štiav a zvýšenie podielu zásadotvorných produktov. Tie kyselinu neutralizujú a minimalizujú jej škodlivé účinky na sliznicu pažeráka. Do úvahy treba brať nielen potraviny, ale aj niektoré ich zložky. Dobrou voľbou môže byť paleo strava.

Pálenie záhy zhoršujú tieto potraviny:

• Tučné jedlá

• Rýchle občerstvenie

• Vyprážané jedlá

• Ostré korenie

• Cibuľa

• Paradajky

• Citrusy

• Strukoviny

• Čokoláda

• Potraviny obsahujúce benzoát sodný, sorbát draselný alebo arabskú gumu

Nápoje, ktoré zhoršujú pálenie záhy

• Káva
• Alkohol
• Sýtené sladené nápoje
• Nápoje obsahujúce benzoát sodný a sorbát draselný alebo arabskú gumu

Potraviny proti páleniu záhy: Čo jesť?

Ak vás trápi pálenie záhy, zásobte sa zeleninou vyvolávajúcou zásaditú reakciu. Skvelou voľbou sú listové šaláty, uhorky, brokolica, karfiol, špargľa či zelené fazuľky. Žalúdočnú kyselinu udržia pod kontrolou aj zemiaky (varené, nie vyprážané), mrkva či  cvikla.

Raňajky a večeru môžete obohatiť o kefír, acidofilné mlieko, jogurty a mlieko. Znižujú pocit pálenia v pažeráku podobne ako nepražené mandle. Ovocie, okrem citrusov, tiež pôsobí blahodárne, no najprv odsledujte, či vám „zapasuje“. Mäso voľte kuracie a rybacie a úpravu stravy na pare, alebo varením. Ak sa dá, pripravte si obed do práce doma.

Nestíhate nakúpiť? Privezieme vám všetko, čo potrebujete! 

Zdravý tip: Pite dostatok vody a jedzte častejšie menšie porcie a nejedzte neskôr ako tri hodiny pred spaním. Pri sedení dbajte na rovný chrbát a neľahajte si hneď po jedle.

Čo jesť pri pálení záhy: Pomôže mlieko, citrón, pivo alebo jablko?

O tom, čo jesť pri pálení záhy existuje mnoho dohadov, ktoré potraviny a nápoje môžu tento stav zlepšiť. Pozrime sa na tie najkontroverznejšie.  

Pálenie záhy: Pivo

Pivo uvoľňuje dolný pažerákový zvierač, čo umožňuje kyselinám ľahšie sa vrátiť do pažeráka. Pivo teda nie je vhodné pri pálení záhy a navyše zvyšuje tlak v žalúdku.

Pálenie záhy: Citrón

Na internete sa dočítate, že aj keď je citrón kyslý, správa sa ako zásadotvorná potravina. Áno, jeho metabolity sa v tele môžu správať zásadotvorným spôsobom, ale pri refluxe alebo pálení záhy citrón často zhoršuje príznaky, a preto je lepšie sa mu vyhnúť.

Pálenie záhy: Jablko

Mnohí pacienti s refluxom sa pýtajú, či je vhodné jablko pri pálení záhy. Sladké jablko bez šupky je väčšinou dobre tolerované a môže pomôcť. Vyhnite sa však kyslým odrodám.

Pálenie záhy: Mlieko

Mlieko môže pomôcť pri pálení záhy, ale len krátkodobo. Látky v ňom obsiahnuté neutralizujú kyseliny, no tuk a bielkoviny stimulujú žalúdok k ešte väčšiemu vylučovaniu kyseliny. To môže zhoršiť príznaky.

Diéta pri pálení záhy: Ukážkový jedálniček

Príklad č. 1:

Raňajky: Ovsená kaša na vode alebo polotučnom mlieku, banán, lyžica bieleho jogurtu; zázvorový čaj.
Desiata: Hruška + hrsť nepražených mandlí.
Obed: Kuracie prsia na pare, varené zemiaky, dusená mrkva a cuketa.
Olovrant: Tvaroh (nízkotučný) s uhorkou na celozrnnom toaste.
Večera: Losos pečený s cuketou a zelenými fazuľkami; malá porcia ryže.

Príklad č. 2:

Raňajky: Ryžová kaša s melónom (alebo sladšou červenou odrodou jablka, ak ju dobre tolerujete).
Desiata: Biely jogurt s ovsenými vločkami (pár lyžíc) + škorica.
Obed: Morčacie soté (na kvapke oleja), kuskus + dusený špenát (jemne tepelne upravený).
Olovrant: Hummus + mrkvové a uhorkové tyčinky.
Večera: Karfiolová pizza alebo pečený pstruh so zemiakovým pyré.