Zapečená zeleninová panvička

Cuketu, baklažán, cibuľu a papriku nakrájame na väčšie kúsky. Baklažán rozprestrieme na plech, osolíme a necháme ho 5 minút vypotiť. Na panvici rozohrejeme 1 PL oleja a sprudka osmažíme zeleninu – trvá to zhruba 2 až 3 minúty.

V kanvici dáme zovrieť 350 ml vody a zalejeme ňou kuskus. Kuskus osolíme, pridáme 1 PL olivového oleja, prikryjeme pokrievkou a necháme asi 10 minút stáť. Kuskus nasiakne vodu a uvarí sa sám v pare.

Uvarený kuskus premiešame so zeleninou, dochutíme oreganom, bazalkou a dáme do zapekacej misky. Zmes zalejeme konzervovanými paradajkami, navrch poukladáme kúsky syra a pečieme približne 15 minút v rúre vyhriatej na 175 °C.

1 cuketa (veľká, asi 350 g)

1 baklažán (stredne veľký, asi 350 g)

2 červené cibule

1 žltá paprika

150 g kuskusu

1 plechovka paradajok (krájaných)

3 PL olivového oleja

100 g feta syra

1 ČL oregana (sušeného)

bazalka (čerstvej, pár lístkov)

soľ

čierne korenie