Wellington z bravčovej panenky

Na olivovom oleji osmažíme šalotku, na ktorej podusíme pokrájané šampiňóny. Dochutíme soľou, korením, pretlačeným cesnakom a čerstvým tymianom, podlejeme vínom a ešte chvíľku dusíme, kým sa víno nevyparí.

Necháme vychladnúť a rozmixujeme so smotanou na hustú kašu – fáš.

Lístkové cesto vyvaľkáme, potrieme pripravenou fášou, pridáme špenát a položíme naň panenku, ktorú sme predtým obalili v slaninke, osolili, okorenili a narýchlo opražili z každej strany na panvici.

Zabalíme do lístkového cesta, potrieme vajíčkom, posypeme sezamom a pečieme v rúre pri teplote 180 °C dozlatista (asi 20 – 30 minút).

Necháme jemne vychladnúť a krájame na plátky, ktoré môžeme podávať s jarným šalátom či s varenými zemiakmi.

1 bravčová panenka (stredná veľkosť)

1 balenie lístkového cesta

4 plátky oravskej slaniny (prípadne prosciutto)

200 g šampiňónov

1 šalotka

2 strúčiky cesnaku

1 hrsť baby špenátu

sezam

tymian (čerstvý)

1 dcl bieleho vína

3 lyžičky sladkej smotany

1 vajce

olivový olej

mleté čierne korenie

soľ