Vianočný boršč
Boršc je polievka obľúbená po celom svete. Svoje miesto si našla i na sviatočných stoloch. Dáte jej šancu aj vy?
- 4 porcií
- 180 min.
Suroviny
500 g hovädzieho zadného (s kosťou)
1 cvikla (nakrájané na kocky)
40 g slnečnicového oleja
4 lyžice paradajkového pretlaku
20 g hladkej múky
3 zemiaky (väčšie, nakrájané na kocky)
150 g bielej kapusty
1 bobkový list
2 paradajky (olúpané a nakrájané)
2 strúčiky cesnaku (rozpučené)
ocot (podľa chuti)
soľ
200 ml kyslej smotany (na servírovanie)
mleté čierne korenie
75 g mrkvy
75 g bielej repy
Postup
-
Do veľkého hrnca nalejeme dva litre vody, vložíme umyté mäso, osolíme a privedieme do varu. Na miernom plameni ho povaríme do zmäknutia (trvá to asi dve hodiny). Potom vývar precedíme.
-
Na panvici rozohrejeme časť tuku či oleja a päť minút na ňom opekáme koreňovú zeleninu nakrájanú na kocky. Pridáme pretlak a všetko presunieme do hrnca s vývarom.
-
V hrnci si z múky a zo zvyšku tuku pripravíme zápražku a vmiešame ju do polievky. Prisypeme zemiaky, nakrájanú kapustu, bobkový list, korenie a paradajky.
-
Polievku povaríme približne štvrť hodiny, aby zemiaky zmäkli. Na záver ochutíme cesnakom, octom a podľa potreby dosolíme. Podávame s kopčekom kyslej smotany.