Vege burger z tempehu so zeleninou a hubami

Cukety nakrájame na hranolčeky, osolíme ich, okoreníme, uložíme na podnos na grilovanie a pokvapkáme ich olivovým olejom. Podnos položíme na gril a cukety pečieme približne 15 minút. Počas posledných troch minút pečenia k cuketám pridáme nastrúhaný čedar. Tempeh rozdelíme na 4 porcie a grilujeme ho približne 5 minút spolu s nakrájanou paprikou, pórom a šampiňónmi. Pridáme aj červenú a bielu cibuľu nakrájanú na krúžky. Medzičasom pripravíme salsu: do misky s jogurtom pridáme nasekanú jarnú cibuľku, paradajky, čili papričku a čerstvý koriander. Všetko premiešame, dochutíme soľou, korením a šťavou z limetky. Žemličky potrieme salsou, pridáme grilovaný tempeh, zeleninu a šampiňóny. Navrch pridáme ešte trochu salsy, priklopíme a podávame s cuketovými hranolčekmi.

4 cukety

2 lyžice olivového oleja

100 g čedaru

400 g tempehu (marinovaného)

2 červené papriky

1 pór

4 šampiňóny (portobello)

1 červená cibuľa

1 biela cibuľa

4 žemle (na hamburgery, prípadne celozrnné)

soľ

mleté čierne korenie

Na salsu:

200 ml bieleho jogurtu

3 jarné cibuľky

200 g cherry paradajok

1 čili paprička

koriander (čerstvý)

1 lyžička limetky (šťavy)