Vegánske rizoto s pečenou zeleninou

Name: Vegánske rizoto s pečenou zeleninou
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 PL olivový olej; 300 g cherry paradajky; 2 červenej papriky; 1 cuketa veľká; štipka soľ; štipka mleté čierne korenie; 1 PL olivový olej; 1 červená cibuľa veľká, nakrájaná na kocky; 3 strúčik cesnaku; 225 g ryže; 1 PL balzamikový ocot; 250 ml vývaru alebo vody; 6 sušenej paradajky nakrájaných na malé kúsky; bazalka podľa chuti; soľ; mleté čierne korenie podľa chuti

Tradičné mediteránske jedlo je ako stvorené pre hlavné jedlo v teplých dňoch.

45 min.

319 kcal.

4 porcií

Tradičné mediteránske jedlo je ako stvorené pre hlavné jedlo v teplých dňoch.

Suroviny

Na zeleninu

1 PL olivového oleja

300 g cherry paradajok

2 červené papriky

1 cuketa (veľká)

soľ

mleté čierne korenie

Na rizoto

1 PL olivového oleja

1 červená cibuľa (veľká, nakrájaná na kocky)

3 strúčiky cesnaku

225 g ryže

1 PL balzamikového octu

250 ml vývaru (alebo vody)

6 sušených paradajok (nakrájaných na malé kúsky)

bazalka (podľa chuti)

soľ

mleté čierne korenie (podľa chuti)

Kúpiť suroviny teraz

Postup

Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech na pečenie potrieme olejom.

Zeleninu nakrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme a rozložíme na pekáč. Pečieme 30 minút.

Do kastróla dáme olivový olej, cibuľu nakrájame na malé kocky a dáme osmažiť dosklovita. Pridáme rozotretý cesnak a minútu prehrejeme.

Primiešame ryžu s balsamicom.

Pridáme polovicu paradajkového pyré a polovicu vývaru alebo vody, pomiešame, necháme ryžu absorbovať určité množstvo a zopakujeme. Varíme na malom plameni.

Po 20 minútach pridáme sušené paradajky a pečenú zeleninu. Ak je to potrebné, pridáme ešte trochu vývaru alebo vody a varíme, kým sa všetka tekutina nevstrebe.