Vegánske karí s cícerom

Na oleji orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme karí pastu, restujeme.

Teraz prichádza na rad zelenina podľa ľubovôle. Preferujeme rôzne druhy zeleniny nakrájanej na rôzne tvary, napríklad mrkvu na pásiky, cuketu na kolieska, papriku na väčšie kocky.

Zeleninu restujeme, posypeme koreninami, pridáme cícer a zalejeme kokosovým mliekom. Varíme na miernom ohni asi 15 minút, kým zmes nezhustne. Podávame posypané čerstvým koriandrom a s ryžou.

1 PL slnečnicového oleja

1 PL zelenej karí pasty

400 ml kokosového mlieka

1 červená cibuľa

3 strúčiky cesnaku

1 ČL zázvoru (nastrúhaného)

400 g konzervy cícer

200 g zeleru

Koreniny

1 ČL kurkumy

1 štipka rasce

1 štipka mletého čili

1 štipka sušeného koriandra

Zeleniny

200 g cukety

200 g mrkvy

150 g červenej papriky

baklažán