Suroviny
500 g
tekvice (oranžovej)
1
cibuľa
300 g
ryže Carnaroli (na rizoto (arborio)
300 ml
bieleho vína
500 ml
vývaru (z varenia tekvice)
tymian
soľ
mleté čierne korenie
4 lyžice
tekvicových semienok
2 lyžice
masla
2 lyžice
olivového oleja
100 g
kozieho syra
Popis
Tekvicu očistíme a rozdelíme na dve časti. Jednu nakrájame na kúsky a dáme ju variť do mierne osolenej vody. Tekvicu po uvarení rozmixujeme, vývar si odložíme. Druhú časť pokrájame na drobné kúsočky, tú budeme restovať s ryžou. Na oleji podusíme cibuľku. Pridáme ryžu a tymian a za stáleho miešania postupne podlievame najprv vínom, potom vývarom z tekvice. Varíme odkryté, pravidelne miešame, kým sa tekutina nevstrebe do ryže. Nakrájanú tekvicu pridáme až v polovici varenia, aby sa nerozvarila. Keď je ryža akurát, hrniec odstavíme, zmes osolíme a okoreníme. Do odstaveného rizota primiešame maslo a najemno nastrúhaný kozí syr. Hotové rizoto posypeme hoblinami syra a nasucho opraženými tekvicovými semiačkami.
Vytlačiť stránku
Zdieľať recept
