Šťavnatá pečená šunka

Šunku najprv uvaríme vo vode spolu so zeleninou. V závislosti od veľkosti mäsa to bude trvať zhruba 2 – 3 hodiny.

Suroviny na glazúru roztopíme v hrnci a necháme redukovať, kým nezhustnú a zmes bude konzistenciou pripomínať sirup.

Uvarenú šunku potrieme glazúrou a napicháme do nej klinčeky. Pečieme pri teplote 200 °C približne 45 minút a občas potierame glazúrou, aby skaramelizovala. Hotovú šunku podávame so zemiakovou kašou dochutenou chrenom a žeruchou.

Malý tip: Vývar, ktorý nám zostane, môžeme zamraziť a použiť neskôr.

2 kg údenej šunky (ideálne s kožou)

2 mrkvy

1 petržlenová vňať

pór

2 bobkové listy

nové korenie

Na glazúru:

80 g trstinového cukru

1 šálka medu

2 PL červeného vinného octu

50 ml červeného vína (napr. portského)

klinček

Na zemiakovú kašu:

1 kg zemiakov

250 ml plnotučného mlieka

25 g masla

chren (čerstvý nastúhaný)

žerucha