Pražma v soľnej kruste

Rúru predhrejeme na 220 °C, teplovzdušnú na 200 °C. Rybu umyjeme a osušíme, naplníme plátkami citróna, vetvičkami byliniek a okoreníme. V miske pomiešame citrónovú kôru, lístky tymianu a nasekaný rozmarín so soľou a s bielkami. Časť zmesi rozotrieme na plech, položíme na ňu rybu a pokryjeme zvyškom zmesi. Pečieme 20 – 25 minút, aby bola krusta na povrchu zlatá a stvrdla. Vyberieme z rúry a opatrne odstránime krustu aj kožu. Podávame z plechu s trochou rozpusteného masla a odrezkami citróna. Odporúčame podávať s pečenými zemiakmi.

2 kg pražmy (môže byť menšia)

2 citróny (kôrku nastrúhame a jeden z citrónov ešte nakrájame na hrubé plátky)

2 vetvičky tymiánu

1 hrsť rozmarínu

čierne korenie (na dochutenie)

1 kg morskej soli

4 vajcia (ľahko našľahané bielka)

maslo

citrón (na podávanie)