Pórovo-ricottový quiche

Postup

Maslo zapracujeme do múky, pridáme štipku soli, vodu a rukami vypracujeme  cesto.  Zabalíme ho do potravinárskej fólie a necháme odstáť v chladničke cca 30 minút. Medzitým vyhrejeme rúru na 190 °C. Nakrájame pór a necháme ho podusiť aspoň 10 minút. Vo vedľajšej panvičke rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a osmažíme ho. Pridáme podusený pór a spolu smažíme asi 5 minút. Zmes stále miešame. V miske zmiešame ricottu, hrozienka (bez vody), vajce a nasucho opečené píniové oriešky. Do zmesi pridáme pór s cesnakom, premiešame a necháme na chvíľu vychladnúť. Oddýchnuté cesto rozvaľkáme a vystelieme ním otváraciu formu (cca 23 cm). Na dne formy cesto poprepichujeme a dáme piecť do rúry na 15 minút. Nakoniec korpus vyplníme ricottovo-pórovou zmesou a dáme piecť na cca 30 minút dozlata.

Servírovanie

Koláč servírujeme nakrájaný na trojuholníky, najlepšie ešte horúci.

Na cesto

4 póry (nakrájané nahrubo)

2 PL olivového oleja

2 strúčiky cesnaku

250 g ricotty

2 PL píniových orieškov

3 PL hrozienok (namočených do teplej vody)

1 vajce

soľ

čierne korenie

90 g masla (nakrájaného na kocky)

175 g špaldovej celozrnnej múky (hladkej)

soľ

3 PL vody