Plnené pečené paradajky

Paradajky umyjeme a zvrchu ich prekrojíme. Vnútro vyberieme lyžicou a odložíme bokom. Na panvici opečieme pripravenú ryžu, pridáme do nej najemno nasekanú dužinu paradajok a na kocky nakrájanú cuketu. Po vychladnutí vmiešame do zmesi čerstvé bylinky, nakrájané olivy, prelisovaný cesnak a ančovičky, aby vznikla hmota, ktorou budeme plniť paradajky. Tie pokvapkáme olejom a naukladáme do vymastenej zapekacej misky, v ktorej ich pri 180 °C budeme piecť 20 minút. Posypeme syrom a zapečieme doružova. Je to ideálna letná večera aj ľahký obed do práce.

100 g parmezánu (alebo mozzarella, strúhaného)

ryža Carnaroli (alebo rizoto, môže byť aj z predošlého dňa)

bazalka (čerstvá)

½ hrnčeka čiernych olív

5 sardel

1 cuketa

1 strúčik cesnaku

8 paradajok

slnečnicový olej

soľ

mleté čierne korenie

tymian (čerstvý)