Pikantný casserole s vegetariánskou klobásou

8 ks párkov (Tesco Plant Chef pikantných tofu párkov)

2 lyžice olivového oleja

1 ks cibule

1 lyžica červeného vinného octu

1 lyžica paradajkového pretlaku

1 štipka údenej mletej papriky

400 g lúpaných paradajok

1 ks červenej papriky

1 ks cukety

100 ml červeného vína

2 ks bobkového listu

400 g bielej fazule v slanom náleve (1 konzerva)

½ čajovej lyžičky soli

Vrchná posýpka

50 g strúhanky (z Tesco Free From bezlepkového tmavého chleba)

2 strúčiky cesnaku

4 lyžice petržlenovej vňate

1 štipka soli

1 lyžica olivového oleja

1. Na panvici rozohrejeme dve polievkové lyžice olivového oleja, pridáme párky spolu s paprikou nakrájanou na väčšie kúsky a opekáme 5 minút.

2. Párky s paprikou odložíme nabok a na panvicu dáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujeme asi 7 minút. Následne pridáme vínny ocot, paradajkový pretlak, údenú mletú papriku a soľ. Premiešame. Pridáme lúpané paradajky, víno, bobkové listy a scedenú, no neopláchnutú fazuľu, papriku, párky a nakrájanú cuketu. Privedieme do varu.

3. Zmes prelejeme do zapekacej misy a pečieme na 200 °C asi 20 minút.

4. Medzitým si pripravíme posýpku. Z chleba si v mixéri pripravíme strúhanku a zmiešame ju v miske s pretlačeným cesnakom, štipkou soli a nasekanou petržlenovou vňaťou. Po 20 minútach zapekaciu misu vytiahneme, jej obsah posypeme posýpkou, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme ešte 10 minút, kým nebude strúhanka zlatistá a chrumkavá.

5. Necháme niekoľko minút odstáť a podávame.

6. Tip: Odporúčame podávať s ľahkým zeleninovým šalátom alebo pečenými zemiakmi.