Perník so slivkovým lekvárom

Med, tuk a cukor zohrejeme, až kým nebude zmes takmer vrieť. Odstavíme a necháme trochu vychladnúť. Medzitým jedlú sódu rozpustíme v mlieku. Do vychladnutej medovej masy pridáme múku, vajcia, soľ, koreniny a mlieko so sódou. Zmes riadne vymiešame vareškou, preložíme do keramickej nádoby, prikryjeme potravinárskou fóliou a uložíme do chladničky na 3 až 6 týždňov. Po niekoľkých týždňoch vyberieme odležané cesto z chladničky a vyvaľkáme ho na dva pláty s priemerom asi 24 cm. Na vrch jedného plátu povtláčame vlašské orechy a jemne posypeme kakaom. Pripravené pláty vložíme do rúry vyhriatej na 180°C približne na 20 minút. Lekvár vymiešame s dreňou z jedného vanilkového struku, so štipkou škorice a s rumom. Vychladnuté perníkové pláty natrieme pripravenou lekvárovou plnkou. Hotový koláč najlepšie chutí na ďalší deň, keď sa spoja chute cesta a náplne.

Na cesto:

250 g medu

1 šálka kryštálového cukru

125 g masla (alebo bravčovej masti)

500 g hladkej múky

2 vajcia (malé)

60 ml mlieka

2 lyžice perníkového korenia

1½ lyžičky sódy bikarbóny

½ lyžičky soli

150 g vlašských orechov

kakao

Na plnku:

180 g slivkového džemu

50 ml rumu

vanilkový struk

mletá škorica