Pečená vegetariánska plnená kapia

Pečená kapia plnená quinoou a zeleninou

2 papriky kapie červené (veľké)

1 PL bazalky (čerstvá)

1 mrkva

1 zeler (stopkový)

1 strúčik cesnaku

1 hrsť zelenej fazule

1 hrnček šampiňónov

1 sladký zemiak

1 biela cibuľa

1 cuketa (malá)

1 hrnček paradajkovej omáčky

1 hrnček quinoi

1 PL olivového oleja

soľ

mleté čierne korenie

1. Rúru predhrejeme na 190 °C. Kapie pozdĺžne prekrojíme a odstránime z nich semienka.

2. Nakrájame fazuľky, cukinu a bazalku a vložíme do stredne veľkej nádoby.

3. Zmiešame zeleninu s varenou quinoou.

4. Nakrájame cibuľu, cesnak, huby, zeler, mrkvu a sladký zemiak.

5. Panvicu nahrejeme na stredne vysokú teplotu, pridáme olej a keď je olej horúci, opražíme cibuľu a cesnak dosklovita. Potom pridáme zeleninu a opekáme ju, kým nezmäkne.

6. Paradajkovú omáčku varíme na miernom ohni.

7. Preložíme varenú zeleninu do nádoby so surovou zeleninou a zmiešame. Dochutíme soľou a korením.

8. Kapiu naplníme zeleninovou zmesou a pevne ju utlačíme.

9. Navrch naplnenej kapie dáme paradajkovú omáčku, ako aj na spodok hrnca. Prikryjeme fóliou.

10. Premiestnime do pece a pečieme 45 minút. Potom vyberieme z rúry a odstránime fóliu. Zvýšime teplotu na 200 °C. Vrátime kapiu do rúry a pečieme ďalších 15 minút.

11. Vyberieme z rúry a podávame v polievkovom tanieri. Na každú plnenú kapiu nalejeme paradajkovú omáčku z misky.