Paradajkový koláč s kozím syrom

100 g masla

250 g hladkej múky (celozrnnej)

soľ

kryštálový cukor

100 ml vody (studenej)

Plnka

4 šalotky (nakrájané na kocky)

2 ČL panenského olivového oleja (extra panenského)

220 g kozieho syra

3 PL medu

4 paradajky (nakrájané na plátky)

½ ČL mletého čierneho korenia

2 PL tymiánu (čerstvého)

1 vajce (veľké)

alobal

papier na pečenie

1. 

   Pripravíme si cesto: Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, cukor. Na to nastrúhame maslo a poriadne spolu zmiešame.

2. 

   Keď sa spoja, po lyžiciach pridávame vodu a miesime, kým nevznikne hladké cesto.

3. 

   Sformujeme ho do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme chladiť na 45 minút.

4. 

   Kým sa cesto chladí, vyhrejeme rúru na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.

5. 

   Nadrobno nakrájanú šalotku osmažíme s olivovým olejom v panvici dozlatista a necháme vychladnúť. Paradajky nakrájame na tenké plátky.

6. 

   Cesto rozvaľkáme na 0,5 cm hrubý kruhový plát a presunieme na plech.

7. 

   Posypeme kozím syrom, pokvapkáme medom a rovnomerne rozložíme šalotku. Na to rozložíme paradajky, osolíme ich, okoreníme, jemne pokvapkáme olivovým olejom a posypeme tymianom. Suroviny ukladáme tak, aby zostali aspoň 2 cm voľného okraja cesta.

8. 

   Okraje cesta prehneme cez paradajky a potrieme rozšľahaným vajcom.

9. 

   Pečieme asi hodiny, kým nie je kôrka zlatá. Pred podávaním necháme 2 – 3 minúty vychladnúť.