Omáčky a bylinkové maslo na steaky

Name: Omáčky a bylinkové maslo na steaky
Cook time: 10 min
Ingredients: 1 PL štvorfarebné korenie; 1 ČL maslo; 1 šalotka; 250 ml smotany na varenie; 1 dl šampiňón nakrájaných; 1 šalotka; 1 PL hladká múka; 1 PL maslo; 250 ml smotany na varenie; 1 bobkový list; soľ; mleté čierne korenie; 100 g brusnicového kompótu alebo džem; 1 klinček celý; 3 borievky sušené; 1 ČL maslo; 100 g slivkového džemu alebo ringlotového; 1 ČL maslo; 250 ml smotany 30%; 1 štipka mletá škorica; 125 g masla; 1 ČL tymian čerstvý; 1 ČL pažítka; ½ ČL citróny len šťava

10 min.

759 kcal.

4 porcií

Omáčka na steak je ako čerešnička na torte. A bylinkové maslo je tu pre tých, ktorí dobrej chuti nemajú nikdy dosť.

Suroviny

Omáčka zo štvorfarebného korenia

1 PL štvorfarebného korenia

1 ČL masla

1 šalotka

250 ml smotany na varenie

Hubová omáčka

1 dl šampiňónu (nakrájaných)

1 šalotka

1 PL hladkej múky

1 PL masla

250 ml smotany na varenie

1 bobkový list

soľ

mleté čierne korenie

Brusnicová omáčka

100 g brusnicového kompótu (alebo džem)

1 klinček (celý)

3 borievky (sušené)

1 ČL masla

Slivková omáčka

100 g slivkového džemu (alebo ringlotového)

1 ČL masla

250 ml smotany 30%

1 štipka mletej škorice

Bylinkové maslo

125 g masla

1 ČL tymiánu (čerstvý)

1 ČL pažítky

½ ČL citróna (len šťava)

Kúpiť suroviny teraz

Omáčka na steak je ako čerešnička na torte. A bylinkové maslo je tu pre tých, ktorí dobrej chuti nemajú nikdy dosť.

Postup

Omáčka zo štvorfarebného korenia - Jemne nakrájanú šalotku opražíme na masle. Pridáme korenie. Pridáme smotanu na varenie a redukujeme.

Hubová omáčka - Huby a šalotku nakrájame na kúsky. Maslo roztopíme na panvici a šalotku opražíme. Pridáme múku a cesto pražíme doružova. Bešamel zalejeme smotanou, pridáme nasekané huby, bobkový list, soľ, dochutíme soľou a varíme. Tip: Namiesto prípravy omáčky na maslovom základe ju môžeme vytvoriť na výpeku z mäsa.

Brusnicová omáčka - Povaríme maslo na panvici a pridáme brusnice alebo džem, pridáme klinček, borievky a miešame, až kým hmota nezhustne. Vyberieme klinček a omáčku ešte môžeme rozmixovať, kým nie je taká, akú ju máme radi.

Slivková omáčka - Roztopíme maslo na panvici, pridáme džem a povaríme. Pridáme šľahačku, štipku škorice a varíme, až kým hmota nezhustne.

Bylinkové maslo - Maslo necháme zmäknúť. Medzitým dôkladne pokrájame bylinky. Môžeme si vybrať aj iné bylinky. Maslo zmiešame s bylinkami, soľou, citrónovou šťavou a zmes zabalíme do potravinovej fólie alebo malej nádobky. Maslo dáme do chladničky aspoň na tri hodiny. Tip: Použite na bylinkové maslo napríklad formičky na čokoládové cukríky. Maslo tak môžete jednoducho vyklopiť a sledovať, ako sa malé kúsky masla roztápajú na šťavnatom steaku. Rovnako tieto maslové kúsky môžete použiť aj na zemiaky.