Nadýchaná gaštanová bábovka

Trstinový cukor rozmiešame so žĺtkami, kým nebudú napenené. Pridáme nastrúhané gaštanové pyré a premiešame. Nakoniec pridáme mleté mandle, kokosový olej a ešte raz dôkladne premiešame celú zmes. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do cesta. Formu na bábovku vymažeme maslom, vysypeme strúhaným kokosom a pečieme približne 50 minút pri teplote 175 °C.

100 g trstinového cukru

5 vajec

35 g mletých mandlí

450 g gaštanového pyré

3 PL kokosového oleja

maslo (na vymazanie)

strúhaný kokos (na vysypanie formy)