Mrkvové rezy s kokosom

Vajcia a cukor vyšľaháme do peny a postupne vmiešame všetky ostatné suroviny. Pripravené cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme približne 45 minút na 180 °C dozlatista, až kým špáradlo pichnuté do cesta nebude suché.

Koláč po upečení necháme vychladnúť. Nátierkové maslo vyšľaháme s cukrom, jogurtom, dreňou z vanilkového struku, citrónovou šťavou a kôrou. Pripravenú polevu vylejeme na vychladnutý koláč a posypeme kokosom. Necháme vychladnúť a krájame na rezy.

1½ hrnčeky trstinového cukru

4 vajcia

½ hrnčeka slnečnicového oleja

2 hrnčeky polohrubej múky

2 ČL sódy bikarbóny

1 prášok do pečiva

1 lyžička mletej škorice

4 hrnčeky mrkvy (strúhanej)

1 hrnček strúhaného kokosu

soľ

250 g mascarpone (alebo syr Philadelphia)

½ hrnčeka trstinového cukru

200 g gréckeho jogurtu (alebo kyslej smotany)

1 vanilkový struk

1 citrón (kôra a šťava)

strúhaný kokos (na posypanie)

Nátierkové maslo

125 g mascarpone

125 g syra Philadelphia