Mini cheesecaky v zaváraninových pohárikoch

Limetkový krém

150 g kryštálového cukru

3 PL kukuričného škrobu

250 ml limetky (alebo citrón, len šťava)

2 vajcia

3 PL masla

Cheesecakes

220 g maslových sušienok (rozdrvených)

50 g kryštálového cukru

6 PL masla (roztopeného)

220 g mascarpone (izbovej teploty)

2 vajcia (izbovej teploty)

½ ČL vanilkového cukru

Na ozdobu

maliny (alebo čučoriedky)

mäta (listy)

1. V hrnci zmiešame cukor a škrob s limetovou šťavou, pridáme vajcia a rozšľaháme. Zmes za stáleho miešania privedieme do varu. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme asi 2 minúty, kým nezíska pudingovú konzistenciu.

2. Odložíme zo sporáka a necháme chvíľu vychladnúť. Potom pridáme maslo a dobre premiešame. Hrniec s pudingom prekryjeme potravinovou fóliou, ktorú popicháme vidličkou alebo špajdľou.

3. Vychladnutú zmes dáme do chladničky aspoň na 8 hodín. Tip: Nevyužitý puding odložíme do mrazničky, vydrží 4 – 6 mesiacov.

4. Cheesecake základ: Rúru vyhrejeme na 160 °C.

5. V miske vymiešame rozdrvené keksy a roztopené maslo, až kým sa úplne nespoja.

6. Zmes rovnomerne rozdelíme do pohárov a zarovnáme.

7. Mascarpone, nátierkové maslo (alebo jemný tvaroh) a cukor vymiešame dohladka. Pridáme vajcia, vanilínový cukor a opäť vymiešame dohladka.

8. Zmes rovnomerne navrstvíme do pohárov tak, aby siahala pod okraj so závitom.

9. Poháre poukladáme do pekáča, pekáč naplníme vodou a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 30 minút, potom poháriky povyberáme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

10. Po 8 hodinách chladnutia lyžičkou alebo zdobítkom nanesieme limetový krém, ozdobíme ovocím a lístkami mäty.