Losos s bylinkovou krustou

Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kúsky a v osolenej vode ich uvaríme domäkka. Bylinky nasekáme nadrobno, zmiešame s olivovým olejom, citrónovou šťavou a nastrúhaným syrom. Filetu lososa osolíme, okoreníme a položíme kožou nadol na plech vystlaný alobalom. Na vrchnú časť rukami pritlačíme bylinkovú zmes. Lososa zvrchu obalíme alobalom, vložíme ho do rúry vyhriatej na 180 °C, a pečieme približne 15 – 20 minút. Zelené fazuľky umyjeme a odkrojíme konce. Varíme ich vo vriacej vode približne 5 minút – mali by byť mäkké, no zároveň chrumkavé. Reďkovky umyjeme, nakrájame na štvrtinky a zmiešame spolu s uvarenou fazuľkou a so zemiakmi. Lososa na záver pokvapkáme olivovým olejom a podávame ho so šalátom.

600 g lososovej filety

kôpor

½ hrsti mäty

½ hrsti pažítky

30 g syra Grana Padano

1 citrón (len šťava)

2 PL olivového oleja (+ na pokvapkanie pred podávaním)

600 g zemiakov (nových)

½ zväzku reďkovky

100 g zelenej fazule

soľ

čierne korenie