Kukuričné špagety s orieškovým pestom

V kuchynskom robote alebo v mažiari nasekáme vňať nahrubo, pridáme orechy, parmezán, cesnak, olej a citrón. Mixujeme do požadovanej konzistencie. Niekto má rád pesto úplne hladké – krémovité, my preferujeme, keď ešte „chrumká" pod zubami. Dosolíme podľa chuti. Špagety uvaríme, ale nepreplachujeme vodou (škrob musí zostať na nich, aby sa na ne lepšie nalepila omáčka, inak by stekala), pridáme pesto a pár lyžíc olivového oleja. Premiešame, pridáme rukolu, orechy a na záver posypeme hoblinami parmezánu.

400 g kukuričných špagiet

100 g rukoly

50 g parmezánu

olivový olej

1 hrnček bazalky (alebo petržlenovej vňate)

2 PL vlašských orechov (nasucho opražených)

2 PL parmezánu (strúhaného)

1 strúčik cesnaku

2 PL panenského olivového oleja

1 citrón (ak je bio, použite aj trochu kôry)

soľ (v menšom množstve, pretože už sám parmezán je slaný)