Kórejské BBQ guľky a štipľavý šalát

1 brokolica (veľká)

100 g hrášku (hráškových strukov)

2 PL sezamového oleja (alebo extra panenského olivového oleja)

olivový olej

1 štipka soli

1 štipka mletého čili

300 g ryže (uvarenej)

3 PL sezamu (sezamových semiačok)

1 čili paprička (malá)

2 jarné cibuľky

voda (na varenie)

306 g vegetariánskych guliek (Tesco Plant Chef)

Omáčka:

70 ml sójovej omáčky

2 PL sirupu agáve

2 PL ryžového octu

1 čl čili omáčky (čili pasty)

2 cm zázvoru

2 strúčiky cesnaku

1 PL sezamového oleja

60 ml vody

Šalát:

300 g červenej reďkovky (malých)

3 PL sezamu (semienok)

½ ČL soli

4 PL slnečnicového oleja

1 čl sezamového oleja

½ čili papričky

1. Bezmäsité guľky pripravíme podľa návodu na obale – na panvici alebo priamo na grile. Odložíme ich bokom.

2. Brokolicu umyjeme a nakrájame na ružičky. Hráškové struky umyjeme a očistíme. Brokolicu aj hráškové struky vložíme do vriacej vody na 5 minút a ihneď dáme zachladiť do studenej vody, aby si zelenina zachovala peknú zelenú farbu. Odložíme bokom.

3. Pripravíme si šalát. V hrnci privedieme vodu do varu. Reďkovky očistíme a nakrájame na štvrtky. Dáme do nádoby na dusenie, vložíme do hrnca a dusíme pod pokrievkou aspoň 12 minút domäkka. Necháme mierne vychladnúť. Polovicu kimchi spolu s rastlinným olejom rozmixujeme v mixéri dohladka. Pridáme do misky k reďkovkám. Pridáme aj kimchi vcelku, sezamové semiačka, sezamový olej, soľ, nakrájanú čili papričku a poriadne premiešame. Odložíme bokom. Môžeme ozdobiť hlávkovým šalátom.

4. Medzitým si pripravíme omáčku. V malom hrnci zmiešame sójovú omáčku, agávový sirup, ryžový ocot, čili pastu, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak, sezamový olej a 60 ml vody. Omáčku privedieme do varu a varíme 5 minút, kým nezhustne a nezredukuje sa asi o ¼. Zmiešame ju s hotovými grilovanými guľkami.

5. Ryžu rozdelíme do misiek, pridáme brokolicu, hráškové struky, guľky s omáčkou, posypeme sezamovými semiačkami a ozdobíme nakrájanou čili papričkou a jarnou cibuľkou. Podávame so štipľavým šalátom.