Kečup a la Jamie Oliver

1 červená cibuľa (ošúpaná, nakrájaná na kocky)

½ fenikla (nakrájaného nadrobno)

1 stonkový zeler (stonka nakrájaná na kocky)

1 ks zázvoru (vo veľkosti palca, ošúpaného a nakrájaného na kocky)

2 strúčiky cesnaku (nakrájaného)

½ červenej papriky (zbavená semienok a najemno nakrájaná)

1 hrsť bazalky (čerstvej, nakrájanej)

1 PL koriandra

2 klinčeky

1 ČL mletého čierneho korenia

1 ČL morskej soli

2 PL olivového oleja

1 kg paradajok (nakrájaných)

200 ml octu

70 g hnedého cukru

350 ml vody

1. 

   Do hrnca dáme olivový olej, pridáme všetky ingrediencie okrem bazalky, paradajok, octu a cukru. Za občasného miešania varíme 10 – 15 minút.

2. 

   Pridáme paradajky, studenú vodu a privedieme do varu. Na slabom ohni varíme, kým sa objem nezredukuje na polovicu.

3. 

   Pridáme bazalku, vyberieme klinčeky a omáčku najemno rozmixujeme.

4. 

   Prelejeme do druhého hrnca, pridáme ocot, cukor a na slabom ohni za občasného miešania varíme, kým sa nezredukuje na hustý kečup. Podľa chuti dosolíme a nalejeme do vysterilizovanej nádoby.