Hovädzie s karfiolovou kašou
Najmäkšie hovädzie mäso dusené v paradajkovej omáčke so zemiakovo-karfiolovou kašou, to je dokonalosť na tanieri.
- 6 porcií
- 90 min.
Popis
V tlakovom hrnci opečieme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne. Pridáme na väčšie kúsky nakrájané mäso a sprudka opečieme. Keď je mäso opečené, dobre ho osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy a nasekané paradajky. Do konzervy od paradajok nalejeme vodu a podlejeme ňou mäso. Tlakový hrniec zatvoríme a varíme 45 minút. Ak nemáme tlakový hrniec, mäso dusíme pod pokrievkou raz tak dlho.
Keď tlakový hrniec otvoríme, mäso varíme ešte ďalších 30 minút, až kým sa omáčka trochu nevyvarí a nezhustne.
Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky, ktoré uvaríme v slanej vode. Karfiol uvaríme nad parou a potom ho spolu so zemiakmi a smotanou rozmixujeme na hladkú kašu. Ochutíme ju soľou a trochou muškátového orieška.
Mäso vyberieme z omáčky, vidličkou ho natrháme a podávame s karfiolovou kašou. Nakoniec ho prelejeme omáčkou a posypeme petržlenovou vňaťou.
Suroviny
900 g hovädzej nožiny
1 plechovka paradajok (nasekaných s bazalkou)
2 PL olivového oleja
2 bobkové listy
soľ
čierne korenie
1 cibuľa (stredne veľká)
petržlenová vňať (na posypanie)
700 g mrazeného karfiolu
2 zemiaky (stredne veľké)
100 ml smotany na varenie
mletý muškátový oriešok