Gaštanové profiteroles

V hrnčeku privedieme do varu vodu s maslom a so štipkou soli. Vsypeme múku a premiešavame, kým nevznikne hrudka cesta. Presunieme do misky a necháme trocha vychladnúť. Potom po jednom zašľaháme vajcia.

Cesto dáme do cukrárskeho vrecka, striekame na plech v 2 cm rozostupoch kopčeky veľkosti orecha. Plech vložíme do rúry rozohriatej na 200 °C. Pečieme na strednej priečke asi 30 minút na 160 °C.

Premiešame trocha mlieka so žĺtkami, s cukrom a so škrobom. Ostatné mlieko privedieme do varu a primiešame žĺtkovú zmes. Prevaríme a necháme vychladiť, primiešame gaštanové pyré.

Vmiešame vyšľahanú smotanu a pomocou cukrárskeho vrecka plníme vychladnuté profiterolky.

30 g masla

125 ml vody

75 g hladkej múky

2 vajcia

1 štipka soli

250 ml mlieka

250 g gaštanového pyré

2 vajcia (len žĺtky)

40 g krupicového cukru

20 g zemiakového škrobu

100 ml šlahačky