Cuketové muffiny s volským okom

2½ cukety (stredne veľké)

7 vajec

1 strúčik cesnaku

100 g parmezánu

mleté čierne korenie

mletá rasca

majorán

hladká múka (na zahustenie podľa potreby)

1. 

   Pripravíme si všetky suroviny.

2. 

   Jednu cuketu umyjeme a nakrájame aj so šupou po celej dĺžke na tenké pásy.

3. 

   Druhú ošúpeme, postrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s jedným vajcom a dochutíme soľou, korením, majoránom a pretlačeným cesnakom. Ak je zmes príliš riedka, zahustíme ju trochou múky. Rúru zohrejeme na 180 °C.

4. 

   Plech na muffiny jemne vymastíme olejom a vnútro každého otvoru obložíme po obvode pásom cukety. Cuketovú masu rozdelíme do takto vystlaných otvorov a do každej spravíme jamku, do ktorej vklepneme vajíčko. Dáme zapiecť.

5. 

   Keď sú vajíčka spolovice upečené, posypeme ich nastrúhaným syrom a dopečieme, kým sa syr neroztopí. Podávame so zemiakmi.