Budha bowl s grilovanou zeleninou

1 ks avokáda

40 g baby špenátu

2 PL koriandra (čerstvého)

1 ks limetky (na ozdobu)

1 ks reďkoviek

2 PL kukurice (z konzervy)

8 ks mrkvy (tenkých plátkov (hobliniek)

1 ČL sezamu (bielych semienok)

1 ČL čierneho sezamu (semienok)

160 g vegetariánskych kúskov (Tesco Plant Chef - na spôsob kuracieho masa)

Zelenina na grill

¼ ks karfiolu

½ ks červenej cibule

100 g cherry paradajok

1 ks žltej papriky

1 ks cukety

100 g zelenej fazule

1 lyžica olivového oleja

1 štipka mletej rasce

1 štipka mletého čili

1 štipka tymiánu (sušeného)

½ ČL soli

1 štipka mletého čierneho korenia

Quinoa

100 g quinoi (suchej, opláchnutej a scedenej v sitku)

300 ml zeleninového vývaru (alebo vody)

soľ

1. Pripravíme si zeleninu na gril. Všetku zeleninu umyjeme a osušíme. Očistenú cibuľu nakrájame na štvrtinky. Karfiol nakrájame na menšie kúsky. Papriku zbavíme jadierok a nakrájame ju na pásiky. Cuketu nakrájame na kolieska. Všetko dáme do misky. Pridáme celé cherry paradajky a zelené fazuľky. Pridáme olivový olej, mletú rascu, tymian, mleté čili, soľ a mleté korenie. Všetko poriadne premiešame. Zeleninu poukladáme na rozohriaty gril a grilujeme 8 – 10 minút. Prípadne ju môžeme upiecť v rúre na 180 °C 25 – 30 minút domäkka.

2. Pripravíme si Tesco Plant Chef vegetariánske kúsky podľa návodu na obale – na panvici alebo priamo na grile. Odložíme bokom.

3. Quinou prepláchneme pod tečúcou vodou a scedíme. Dáme do hrnca, zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou a pridáme soľ. Privedieme do varu a na miernom ohni necháme variť 15 minút bez pokrievky. Zvyšnú vodu scedíme. Quinou odložíme bokom.

4. Avokádo prepolíme a nakrájame na menšie kúsky. Špenát umyjeme. Reďkovku očistíme a nakrájame na tenké plátky.

5. Quinou rozdelíme rovným dielom do misiek. Pridáme vegetariánske kúsky, grilovanú zeleninu, špenát, avokádo, reďkovku, plátky mrkvy a kukuricu. Môžeme ozdobiť nasekaným koriandrom, nakrájanou limetkou a semienkami bieleho aj čierneho sezamu. Podávame teplé.