Bravčová panenka s jarnou zeleninou
- 4 porcií
- 80 min.
- 369 kcal.
Suroviny
800 g bravčovej panenky
2 PL masla
400 ml vývaru
200 ml červeného vína
petržlenová vňať
soľ
mleté čierne korenie
85 g mrkvy
85 g petržlenovej vňate
85 g zeleru
Postup
-
Mäso očistíme, umyjeme, osolíme a okoreníme. Zeleninu očistíme, umyjeme a pokrájame približne narovnako. Zalejeme vývarom a varíme asi 20 minút domäkka.
-
Zeleninu vyberieme, do vývaru dáme maslo a redukujeme na hustejšiu omáčku. Do nej vrátime zeleninu, pridáme petržlenovú vňať, dochutíme soľou a korením.
-
Mäso prudko opečieme dve minúty z oboch strán. Potom dopekáme asi 7 minút. Mäso by malo zostať pružné na dotyk.
-
Hotovú panenku vyberieme z panvice a odložíme do tepla. Do výpeku vlejeme víno a varíme, kým výpek opäť nezhustne. Nakrájanú panenku servírujeme so zeleninou a prelejeme výpekom.