Baklažánové guľky v paradajkovej omáčke

1 baklažán (veľký)

500 g paradajok (pasírovaných alebo pretlaku)

150 g strúhanky

150 g hladkej múky (celozrnnej, na obaľovanie)

100 g parmezánu (strúhaného)

2 vajcia

2 strúčiky cesnaku

1 PL bazalky (čerstvé nasekané)

1 PL petržlenovej vňate (čerstvo nasekaná)

1 ČL soli

slnečnicový olej (na vysmážanie a potretie plechu)

1. 

   Rúru vyhrejeme na 200 °C. Baklažán popicháme vidličkou.

2. 

   Položíme ho na trochou oleja vymastený malý plech a pečieme asi hodinu.

3. 

   Vychladnutý baklažán prerežeme po dĺžke na polovicu a lyžicou vydlabeme dužinu. Rozmixujeme ju, alebo dôkladne roztlačíme vidličkou.

4. 

   V mise vyšľaháme vajcia, pridáme rozpučený cesnak, parmezán, bylinky, soľ, strúhanku a baklažánovú dužinu.

5. 

   Rukami formujeme malé pevné guľôčky a rovnomerne ich obalíme v múke.

6. 

   Na na rozohriatom oleji vysmážame do zlatohneda z každej strany.

7. 

   Paradajky alebo pretlak zohrejeme v kastróli alebo hlbšej panvici, pridáme bazalku a podľa chuti soľ, prípadne trošku cukru. Vysmažené baklažánové guľky vkladáme do paradajkovej omáčky a povaríme asi 10 minút. Pred podávaním môžeme posypať strúhaným parmezánom a ozdobiť bazalkou.